梅島駅徒歩1分の好立地に新築シェアキッチンが完成
梅島駅目の前の信号を渡り、そのまま正面の路地に入って1分。
線路沿いの駐輪場や住宅地の路地で人通りの多い一等地にある、清潔感あふれる新築の建物が「はじまるキッチン」です。
一見すると飲食店のように見えますが、それもそのはず。こちらの建物はシェアキッチン、シェアオフィスとして利用できる創業支援施設なのです。
「シェアキッチン」とは、曜日や時間などを区切り、飲食物が提供できる基準を満たしたキッチンを複数の利用者がシェアするシステム。
従来のシステムは、飲食店をオープンするまでに物件を借り、中を改装し、専用の設備を購入などの初期費用がかかり、開店前の段階から仕事を辞めて準備を進める必要があるなどの現実があるため、飲食店を始めたいとやる気のある人でも、実行することが難しいというのが実情でした。
一方のシェアキッチンは、キッチンを提供する場所と設備を使用する時間に対して使用料を支払うシステムのため、既に設備は整っており初期費用を大幅に抑えられることと、〝特定の曜日〟だけ、〝1週間〟だけでも利用できるというメリットがあります。
そのため、今の仕事を続けながら飲食店も運営し、反応を見ながら本格的に開店に向けてシフトしていくことも可能です。
今の状況だからこそテイクアウトを含めた飲食業を目指す方を応援したい
こちらの「はじまるキッチン」を立ち上げたのは、梅島の老舗パン店「サンベルゴ」の社長：宮下和朋さん。
宮下さんは、足立区内の菓子製造メーカー14社とともに「あだち菓子本舗」を設立し、区内で製造の菓子を多くの方に広める活動を行っています。
今回のシェアキッチンも、「長年お世話になった地域の方々に恩返しをしたい。区内で飲食業を始めたい方がチャレンジできる場所を提供したい。コロナ渦の今だからこそ、地域のために頑張る方々を応援したい」との想いから「はじまるキッチン」を立ち上げたそうです。
1Fはキッチン。2F,3Fはシェアオフィス
こちらの建物は1Fがシェアキッチンの「はじまるキッチン」、2F,3Fはシェアオフィスで利用可能な「はじまるオフィス」が4部屋あります
１F平面図
1Fは30席のスペースがあり、オーブン、冷蔵庫等の設備を完備。
生ものを除く様々なメニューを提供可能なため、以下の形態で利用可能です。
主な利用例
- モーニングや軽食提供のカフェ
- 定食屋
- バー
- 飲み屋
- パフェ専門店
など
2,3Fはシェアオフィスになりますが、1Fキッチンと合わせて利用も可能とのこと。シェアオフィスのスペースは利用目的に応じて柔軟に対応したいそうです。
2,3Fオフィスの利用例として
- 地域活動を行なっている団体、NPO法人の拠点として
- 1Fキッチン利用時の託児場所として
- 教室やスクール運営
- 育児中の方々の交流の場として
など 地域のために活動する利用者同士の持つリソースの相乗効果が生まれることも期待しているとのことです。
足立区内で飲食業を立ち上げたい方々へ
宮下さんから、今回の事業を開始するにあたってのメッセージをいただいております。
足立区には飲食店対象の創業支援施設がないことを知り、飲食店を立ち上げたいという方に手を差し伸べたいと思い、この事業を立ち上げました。
弊社は、協力しすぎず、また、しなさ過ぎずの関係を築いていく方が、利用者の方は良い経験を積むことができると確信しています。
ここでいう「しなさ過ぎず」とは、利用者様の特徴である商品、料理、提供方法などに弊社は意見をできるだけ言わないということです。
どうか、本格的な開業に向けて試行錯誤してみてください。新商品開発、グレードアップ。使用した事のない調理器具、器械の使用などを「はじまるキッチン」でトライしてください。それが経験となります。
一方で、接客の仕方、レジの使い方、調理器具・器械などの使い方やメニュー表の作り方などは相談に乗ります。
あくまでも店は利用者の皆さんで回してゆき、弊社は管理人というスタイルです。
しかし、弊社はただの管理人ではありません。「はじまるキッチン」としてもイベント出店、展示会などを通じて得た情報の共有、人脈やお客様の紹介など、様々な風を利用者様に吹かせます。
どうしたらお客様に来ていただけるか、どのような形で集客するか、一つでも多く買っていただけるにはどうすれば良いかなどのアイデアを実践し、対面で接客できる良さを「はじまるキッチン」でぜひ体験してみてください。
飲食店経営には興味はあるが、経験がない・・・そのような方には弊社が空きの時間帯で運営するオムライス専門店&カフェ（店名：toss）のパートとして運営に携わっていただき、飲食店での経験を積むことが可能です。
tossで経験を重ねた後、そこで出会った仲間達とシェアキッチンを借りてステップアップすることも可能です。大変良い経験ができると信じています。
「はじまるキッチン」をはじめの一歩とし、足立区内での開業をぜひ目指してください。
はじまるキッチン・はじまるオフィス
住所：東京都足立区梅田8-5-7（東武スカイツリーライン 梅島駅より徒歩1分）
※利用条件等は以下のホームページよりお問い合わせください。
ホームページ：https://www.kitchen.sunbellgo.com/
